Huevos rancheros à la mexicaine d’Épicure
Le déjeuner parfait de fin de semaine. Fait aussi une super collation les jours de match ou une alternative savoureuse aux soirées pizza.
Prix par portion : 2,35
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs
- Huile végétale à vaporiser
- 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées à faible teneur en sodium
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés à faible teneur en sodium
- 3 c. à table (45 ml) de Mélange pour Salsa Épicure, au choix
- 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 c. à table (30 ml) de Mélange à Trempette Haricots Pueblo Épicure
- 2 c. à thé (10 ml) de Cumin (moulu) Épicure
- Sansel(MC) Arriba! Épicure, au goût
- 8 œufs
- 2 tasses (500 ml) de fromage à faible teneur en gras – au choix
Méthode
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Vaporiser légèrement les tortillas d’huile. Placer les tortillas, une ou deux à la fois, dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement Éclipse® Épicure préchauffée, jusqu’à ce qu’elles commencent à gonfler. Retourner et griller l’autre côté.
3. Recouvrir le fond et les côtés d’un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) en superposant les tortillas.
4. Utiliser la même poêle pour faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates et le Mélange pour Salsa. Chauffer jusqu’à ébullition et enlever du feu. Réserver.
5. Mélanger les haricots avec le Mélange à Trempette Haricots Pueblo et le Cumin. Assaisonner avec le Sansel(MC) Arriba!
6. Déposer à la cuillère le mélange aux haricots sur les tortillas. Garnir avec le mélange aux tomates.
7. Craquer les œufs sur la sauce et garnir de fromage.
8. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient fermes. Sortir du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Utilisez des tortillas de blé entier pour ajouter des fibres, bénéfiques à la santé du cœur.
Par portion : Calories 320, Lipides 11 g (Saturés 3,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 250 mg, Sodium 650 mg, Glucides 34 g (Fibres 6 g, Sucres 5 g), Protéines 20 g.
Conseils : Truc du chef : Servir avec une généreuse cuillérée de Guacamole Épicure préparée.
Suggestion : Servir avec un plat de fruits frais.
janvier 01, 2011
